您的当前位置:首页 > 社会生活 > 一般饭店做的鱼香肉丝是怎么做的 正文
时间:2024-09-08 08:53:22 来源:网络整理 编辑:社会生活
一般饭店做的鱼香肉丝做法如下:材料主料:猪里脊肉3两、嫩笋2两切丝)、黑木耳小半碗切丝)、青椒2个切丝)辅料:水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花
一般饭店做的鱼香肉丝做法如下:
材料
主料:猪里脊肉3两、嫩笋2两(切丝)、店做的鱼黑木耳小半碗(切丝)、香肉青椒2个(切丝)
辅料:水淀粉适量、般饭料酒2汤匙、店做的鱼郫县豆瓣酱适量、香肉糖、般饭 醋各2汤匙、店做的鱼耗油3匙、香肉生抽3匙、般饭油适量、店做的鱼葱花少许、香肉姜末少许、般饭蒜少许、店做的鱼鸡粉适量
做法
1、香肉猪里脊肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。
2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。
3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。
4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。
7、等到汤汁稍微变粘稠时,加入鸡粉迅速翻炒,装盘即可。
鱼香肉丝,是川菜中鱼香味的一个重要味型,用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感,而食材本身并不含有鱼肉。家常版的少油少辣,可根据自己口味进行调整。
鱼香肉丝的做法
步骤step
1
黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用,注意:竹笋需要先焯水,去掉草酸
步骤step
2
里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟,锅中加植物油烧热,放肉丝滑炒至变色即可
步骤step
3
葱姜蒜、泡红椒均切细备用
步骤step
4
鱼香肉丝调味汁,白糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁(水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚,可根据个人喜好)
步骤step
5
锅中倒油,葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香
步骤step
6
倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白,煸炒,晚一点加青椒丝翻炒
步骤step
7
倒入肉丝,翻炒2分钟,使之成熟
步骤step
8
最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁(第4步),可根据自己口味再用盐调味,翻炒后即可出锅
步骤step
9
撒少许葱花,即可食用了,菜的色泽红润、口感柔软,鱼香味突出,十分开胃,蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩,相比饭店炒的,少油少辣,可根据自己的喜欢调整
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧tips
如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味汁,糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁,另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀。
四川苦瓜丸子的做法2024-09-08 08:10
为什么空调制热启动这么慢?主要是因为这个原因2024-09-08 07:39
热水器e6如何维修?我们先来了解一下原因2024-09-08 07:39
格力空调故障代码 拿个小笔记本记下来2024-09-08 07:22
豆瓣酱什么牌子的正宗?2024-09-08 07:22
长虹电视黑屏有声音无图像 这是怎么回事?2024-09-08 07:17
为什么电视一直闪烁?电视为什么一直闪烁?2024-09-08 07:01
空调e4是什么意思?大师教你如何解决2024-09-08 06:36
鲤鱼怎么做好吃又简单家常的2024-09-08 06:31
煤气爆炸怎么办?有以下几个原因2024-09-08 06:28
在家怎么做小零食呢?2024-09-08 08:50
燃气灶火力低的原因 一是灶 二是燃气2024-09-08 08:42
空调代码e9是什么意思?怎么解决呢?2024-09-08 08:19
安装燃气热水器时要注意的事项 每一项都很重要2024-09-08 08:19
三文鱼的家常做法大全2024-09-08 08:07
煤气灶报警是怎么回事?让我们彻底、详细地学习一下2024-09-08 08:01
变频和定频哪个更省电?节能减排你还应该了解这些2024-09-08 07:34
为什么电视一直闪烁?电视为什么一直闪烁?2024-09-08 06:54
网红零食雪花酥,新手小白在家该如何自制?需要注意哪些步骤?2024-09-08 06:46
肉在冰箱里可以保存多长时间?建议不要超过这个时间2024-09-08 06:39